醫(yī)生表示，喝酒后的臉色并不表明肝臟對酒精的耐受度，但是可以通過它來判斷肝臟受到酒精損傷的程度。
酒精被吸收的過程可能在口腔中就開始了，口腔黏膜首先會吸收微量；然后通過食管進入到胃中，酒在胃中短暫停留的一段時間內(nèi)，胃部可吸收10%~20%的酒精；接著酒精進入小腸，這里將是酒精進入肝腎肺之前的最后所在地，小腸將會吸收剩余的75%~80%的酒精。酒精吸收后會進入血液，通過血液，大部分進入肝臟，肝臟分解絕大部分酒精；小部分酒精由腸道、膀胱和呼吸排出體外。
而酒精在肝臟的分解代謝主要依靠兩種酶——乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶。第一步：酒精（主要是乙醇）在乙醇脫氫酶的作用下，被轉(zhuǎn)化為乙醛。第二步：乙醛在乙醛脫氫酶2的作用下，被轉(zhuǎn)化為乙酸，最后分解成二氧化碳和水。
臉色的不同主要與人體內(nèi)存在的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶數(shù)量有關(guān)。對于喝酒臉紅的人，他們只擁有能快速分解乙醇的高效乙醇脫氫酶，而分解乙醛的乙醛脫氫酶活性卻很低，也就是說酒精分解的第二步就出現(xiàn)異常了。乙醛長時間存留體內(nèi)，不能很好地代謝，就會刺激血管擴張，導(dǎo)致臉色及身體其它部位的皮膚發(fā)紅，另外還可能出現(xiàn)心跳加快、惡心等醉酒癥狀。注意：喝酒臉紅的人，說明肝臟受損較重，并不適合喝酒。江蘇省腫瘤研究所調(diào)查證明，喝酒易臉紅的人若長期酗酒，患肝癌、食道癌、結(jié)腸癌的風(fēng)險遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正常人。
一般來說，此類人群體內(nèi)沒有高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，主要是靠肝臟里面的一種P450酶慢慢氧化，靠體液來稀釋酒精。而酒精長期停留，不能被代謝，容易降低心臟的收縮功能，引起末梢血管血流減少，使臉色變得蒼白。注意：如果一次性大量飲酒易引起昏迷，同時發(fā)生急性酒精中毒。
如果身體里乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶都較多，酒精會被完全代謝，代謝產(chǎn)物乙酸會隨著呼吸和小便，變?yōu)槎趸己退懦鲶w外。這類人群喝酒臉色不容易發(fā)生變化。注意：酒精代謝能力由自身先天因素決定，通過訓(xùn)練不能增加酒量。但是能喝不代表對身體沒有損害，長期酗酒會加重肝臟負(fù)擔(dān)，容易導(dǎo)致肝炎、肝硬化甚至肝癌。
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